“食肉糜糜,肉腥味浓。穷酸和贵公,非肉不足以忍。”假如我们站在超市肉柜前,肉的选择总是让人困惑。新鲜的还是加工过的,白肉还是红肉——肉的质量怎么样?最近,因为和癌症和心脏病的新联系,它受到了很多负面报道。但我们的味蕾和传统饮食习惯好像是没有办法抗拒的诱惑。克里斯·巴文 (Chris Bavin) 是一名蔬菜水果商,平日里口味上偏向肉食。
但他对肉的质量和对健康的影响产生了质疑,他想知道自己到底能不能够在饮食中保留肉类并维持健康。在是,克里斯和顶尖科学家合作,将肉类放在显微镜下进行从来都没有过的检查。他们追赶 40 名志愿者进行了一项开创性的研究,目的在在找出到底多少肉对我们有好处,测试花更加多钱买鸡肉是否对我们有好处,找到一种方法来大幅降低和加工肉类相关的健康风险,而且还讲述了一个不太可能的结果。研究结果并不是那么让人担忧,没有倾家荡产的瘦肉逐渐变成了“超级肉”,相信这会让很多肉食者松了一口气。这次研究给我们带给我们了好消息,让那些爱吃肉的人们更有底气。不再是对肉类束手束脚,而是通过科学的研究和实验,找见了更加健康和安全的肉食选择。
走出超市,带着对肉类更清晰的认识和更自信的态度,我们能够更加从容地在餐桌上享受美味的肉食,而不用担心它对我们的身体健康产生负面影响。愿我们都能通过科学的眼光重新认识肉类,健康地享受每一口美味的肉食。
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